ĐẬU NÀNH TỐT CHO SỨC KHỎE?

Trong nhiều năm, đậu nành luôn là thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn của người châu Á. Một số nghiên cứu đã chứng minh đậu nành đặc biệt tốt cho tim mạch, mặc dù tại thời điểm hiện tại, những minh chứng khoa học chỉ mang tính gợi ý hơn là mang tính kết luận.

Đậu nành

Tuy nhiên, đậu nành cũng có những tác dụng phụ không có lợi cho sức khỏe. Nguyên nhân là do trong đậu nành có chứa hàm lượng đáng kể phytoestrogens (estrogen động vật), có tác dụng tương tự hormone estrogen. Một số chuyên gia đang nghiên cứu những tác dụng ngược của đậu nành như: làm giảm nồng độ testosterone ở nam giới và ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe phụ nữ mắc bệnh ung thư vú nhạy cảm với estrogen. Nhiều nghiên cứu trên động vật cho thấy do đậu nành có phytoestrogen tác động như kích thích tố estrogen gây ra tương tác và có thể kích thích sự phát triển của khối u.

Tuy nhiên, phytoestrogens có rất ít điểm tương đồng với estrogen. Một số nghiên cứu lâm sàng trên những người đàn ông từ trước đến nay luôn bày tỏ quan điểm nghi ngờ khi cho rằng đậu nành làm gia tăng đáng kể nồng độ testosterone ở cơ thể nam giới. TS. Anna H. Wu, Trường Y khoa Keck thuộc Đại học Nam California cho biết hầu hết các nghiên cứu về mức độ tiêu thụ các loại thực phẩm có nguồn gốc đậu nành cũng như tỷ lệ phụ nữ mắc bệnh ung thư vú chưa chỉ ra được tác hại của đậu nành. Trong thực tế, nghiên cứu của TS. Wu cùng các cộng sự đã chứng minh rằng một khẩu phần ăn hàng ngày với từ 1 đến 2 loại thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú và giúp ngăn ngừa tái phát.

Tuy nhiên, TS. Bette Caan, Phòng Nghiên cứu Kaiser Permanente Bắc California, cho biết vẫn có một tỉ lệ phụ nữ mắc bệnh ung thư vú đặc biệt lo ngại, dè dặt về chế độ ăn với đậu nành. Nghiên cứu đã chứng minh rằng “đậu nành rất tốt cho sức khỏe con người". Bà còn nhấn mạnh: "Chế độ ăn hàng ngày của mọi người nên bổ sung các loại thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành".

Năm ngoái, trong Hướng dẫn dinh dưỡng của những người đã phục hồi sức khỏe sau khi mắc bệnh ung thư, Hiệp hội Ung Thư Hoa Kỳ lưu ý rằng Chế độ ăn với thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành thông thường như: đậu phụ, miso, tempeh hay sữa đậu nành…giúp giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt cũng như nhiều căn bệnh ung thư khác.